Les aliments riches en protéines sont largement disponibles dans tous les supermarchés. Pensez aux substituts de viande à base de plantes, aux boissons protéinées, aux barres sportives ou aux produits laitiers enrichis. Les produits à teneur accrue en protéines sont extrêmement populaires de nos jours et correspondent aux tendances en matière de santé, de renforcement musculaire, de satiété et de nutrition durable.
Pour les producteurs, cela signifie une formulation et une analyse précises, car les consommateurs veulent savoir ce qu’ils mangent et l’étiquette doit indiquer ce qu’elle contient.
Le N-Realyzer de C. Gerhardt, basé sur la méthode Dumas, offre une solution fiable et efficace pour déterminer la teneur en protéines de tous ces aliments modernes et innovants.
Les protéines, une caractéristique de qualité
Les protéines sont plus qu’un simple nutriment. Elles sont désormais synonymes de fonctionnalité, de santé et de nutrition consciente. Les athlètes et les personnes âgées, les végétariens et les consommateurs au mode de vie très actif apprécient tous les produits riches en protéines. Les arguments vont de la valeur nutritive à la satiété et de leur rôle dans le maintien des muscles à la nutrition durable.
Parallèlement, la source de protéines se diversifie. Outre les protéines animales, on trouve de plus en plus de variantes végétales telles que le soja, les pois, les haricots ou le lupin. Cela rend l’analyse plus complexe. En effet, les différentes matrices et opérations nécessitent une méthode d’analyse robuste, à la fois fiable et reproductible.
Le N-Realyzer: vitesse et précision en un seul appareil
De N-Realyzer werkt volgens het Dumas-principe. Monsters worden bij hoge temperatuur verbrand, de vrijkomende Le N-Realyzer fonctionne selon le principe de Dumas. Les échantillons sont brûlés à haute température, l’azote libéré est converti en azote gazeux (N₂) et mesuré avec précision. La teneur en protéines est ensuite calculée sur la base d’un facteur de conversion.
Qu’est-ce qui rend le N-Realyzer si puissant ?
- Fonctionnement entièrement automatique, de l’entrée de l’échantillon au résultat
- Analyse en quelques minutes
- Pas d’utilisation de produits chimiques dangereux
- Reproductibilité très élevée, même avec des matrices difficiles
- Logiciel convivial avec interface intuitive
Le N-Realyzer convient donc parfaitement au contrôle de routine ainsi qu’au développement de produits dans une large gamme de produits alimentaires. Qu’il s’agisse de produits liquides ou solides, animaux ou végétaux, simples ou complexes, aucun problème pour le N-Realyzer.
Idéal pour les laboratoires commerciaux
Pour les laboratoires commerciaux, le N-Realyzer offre des avantages supplémentaires. Il allie vitesse et stabilité et peut traiter une grande variété d’échantillons. Cela rend l’appareil très intéressant pour les laboratoires de service qui travaillent pour plusieurs clients.
Ce faisant, le système respecte des normes strictes. Grâce à sa gestion avancée des groupes d’utilisateurs et à sa piste d’audit complète, le N-Realyzer est conforme aux normes FDA 21 CFR Part 11 et ISO 17025. Une caractéristique indispensable pour les laboratoires certifiés qui doivent répondre à des exigences strictes en matière de qualité et de documentation.
N-Realyzer en action
Conclusion
Les protéines sont un composant indispensable de l’alimentation moderne et une analyse fiable est essentielle à cet égard. Le N-Realyzer de C. Gerhardt offre à l’industrie alimentaire et aux laboratoires une solution d’avenir où la vitesse, la sécurité et la reproductibilité sont des paramètres importants. Grâce à la technologie Dumas, à l’automatisation intelligente et à la conformité aux normes internationales, il s’agit d’un outil idéal pour ceux qui travaillent sur la qualité des produits alimentaires modernes et innovants.
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